V1N1 Dialogos Elena NicolaElena a Nicola: A parte de conocimiento, ¿la astrofísica puede, en algún momento, ayudar al ser humano a descifrar tantas cosas inconclusas, como por ejemplo curas a algunas enfermedades u otras cosas? Nicola: Está claro que no es tarea de la astrofísica buscar remedios prácticos a los problemas (médicos, sociales, tecnológicos, etc.) de los que sufre la humanidad. Sin embargo, por otro lado, la investigación astrofísica ha contribuido muchísimo a mejorar nuestra vida. Por ejemplo, es gracias a la invención del telescopio, que luego se desarrolló toda una variedad de instrumentos ópticos, como microscopios, cámaras fotográficas, entre otros. O el descubrimiento de cómo «funcionan» las órbitas de los planetas y las leyes físicas subyacentes ha permitido mandar al hombre a la Luna y poner en órbita satélites artificiales para las telecomunicaciones, mapeo de la superficie terrestre, estudio de la atmosfera, y más. Recientemente he leído un artículo donde se decía que algunas técnicas para analizar imágenes astronómicas de objetos muy débiles y lejanos se están aplicando en el campo médico para buscar e identificar células cancerígenas. Nicola a Elena: Es curioso que, aunque se diferencien por una simple consonante, astronomía y gastronomía sean dos disciplinas tan distintas. ¿La gastronomía es una ciencia o un arte? Elena: Las dos cosas a la vez. Considero que la gastronomía es un arte; es feeling y, a nosotros los italianos, normalmente se nos facilita. A mis clientes les hago una comparación: «Aquí en Suramérica se ven niños de tres años que bailan mejor que un europeo después de dos años de cursos; lo llevan en la sangre. Y en Italia llevamos la cocina, la buena mesa y el buen vino». Ahora, la nutrición sí creo que es una ciencia y muy importante para el buen funcionamiento del cuerpo, porque la buena salud depende de eso(Léalo completo en pdf)

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